وصفات الطعام البرتغالية (ممارسة الحالة المزاجية الحتمية)

سأقدم لكم اليوم بعض الوصفات الغذائية البرتغالية التقليدية. يجب أن تعلم أن اتباع الوصفات البرتغالية يعد وسيلة ممتازة لجذب الانتباه والتفاعل مع لغتك المستهدفة. وفقًا لذلك، فهو شيء محفز وعملي، والذي بدوره يخلق ظروفًا رائعة لعقلك للتعلم والاحتفاظ بالمعرفة الجديدة بكفاءة. قبل كل شيء، إنه أمر ممتع ويؤدي إلى نتائج لذيذة 🙂

الآن، يعد اتباع الوصفات أيضًا وسيلة لممارسة حالة الأمر (القواعد النحوية التي تتطفل على متعة الطهي الخاصة بك!)، وتحديدًا الأشكال الرسمية. انظر، في اللغة البرتغالية، هناك "أنواع" مختلفة من صيغة الأمر اعتمادًا على ما إذا كنت في سياق رسمي أو غير رسمي، أو إذا كنت تتحدث إلى شخص واحد أو مجموعة من الأشخاص. لكن مرة أخرى، ستعرضك الوصفات عادةً على النوع الرسمي (والمفرد) من الأمر.

أتمنى أن تستمتعوا بإعداد هذه الأطعمة.

Pastel de Nata

هذه تورتة الكسترد المفضلة لدى البرتغاليين والسياح على حدٍ سواء. وهي مصنوعة من قشرة معجنات قشارية وحشوة كريمية غنية.

مكونات

1 كوب دقيق متعدد الأغراض
1/2 كوب سكر
1/4 كوب زبدة مقطعة إلى مكعبات
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 صفار بيضة
1/4 كوب ماء
1 (14 أونصة) علبة حليب مكثف محلى
1/4 كوب كريمة ثقيلة

1 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena de açúcar
1/4 de chávena de manteiga cortada em cubos
1/4 colher de chá de sal
1 gema de ovo
1/4 de chávena de água
1 lata de leite condensado adocicado
1/4 de chávena de natas

تعليمات

1. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
2. في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق مع السكر والزبدة والملح حتى يتكون فتات خشن.
3. في وعاء صغير، اخفقي صفار البيض مع الماء والحليب المكثف.
4. أضيفي المكونات الرطبة تدريجياً إلى المكونات الجافة، واخلطي حتى تتشكل العجينة.
5. نضغط العجينة في قاع وجوانب قالب التارت.
6. نسكب خليط الكاسترد في قالب التارت.
7. اخبزيها لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج الكاسترد.
8. اتركها تبرد قبل التقديم.

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).
2. Num processador de alimentos, bata a farinha, o açúcar, a manteiga e o sal até formar uma textura rugosa.
3. Numa tigela pequena, bata a gema de ovo, a água e o leite condensado.
4. Adicione gradualmente os ingredientes húmidos aos ingredientes secos e misture até formar uma massa.
5. Pressione a massa no fundo e nos lados de uma forma de tarte.
6. Deite a mistura de creme na forma de tarte.
7. Leve ao forno durante 20 minutos ou até o creme estar firme.
8. Deixe arrefecer antes de servir.

Caldo Verde

هذا حساء برتغالي مصنوع من الكرنب والبطاطس ونقانق الكوريسو. إنه حساء لذيذ ولذيذ ومثالي ليوم شتوي بارد.

مكونات

1 رأس كرنب، مفروم
2 فص ثوم، مفروم
1/2 كوب زيت زيتون
1 كيلو بطاطس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
1 رطل من نقانق تشوريكو، مقطعة إلى شرائح رفيعة
4 أكواب مرق دجاج
الملح والفلفل حسب الذوق

1 cabeça de couve cortada
2 dentes de alho, picados
1/2 chávena de azeite
1 kg de batatas, descascadas e cortadas em cubos
450 g de chouriço, cortado em fatias finas
4 chávenas de caldo de galinha
Sal e pimenta a gosto

تعليمات

1. في وعاء كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية، أو حتى تفوح رائحته.
3. أضيفي الكرنب واطهيه لمدة 5 دقائق، أو حتى يذبل.
4. تُضاف البطاطس ونقانق الكوريسو وتُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج البطاطس.
5. أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي.
6. تُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، أو حتى يصبح الحساء سميكًا.
7. اضف الملح والفلفل للمذاق.
8. يقدم ساخنا.

1. Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio.
2. Adicione o alho e cozinhe durante 30 segundos, ou até ficar perfumado.
3. Adicione a couve e cozinhe durante 5 minutos, ou até ficar murcha.
4. Adicione as batatas e o chouriço e cozinhe durante 5 minutos, ou até as batatas estarem tenras.
5. Adicione o caldo de galinha e deixe ferver.
6. Reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, ou até a sopa engrossar.
7. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Sirva quente.

Amêijoas à Bulhão Pato

هذا طبق برتغالي من المحار المطبوخ في النبيذ الأبيض والثوم والبقدونس. إنه طبق بسيط ولكنه لذيذ ومثالي لوجبة خفيفة.

مكونات

2 رطل من المحار، مغسول ومنزوع اللحية
1/2 كوب زيت زيتون
4 فصوص ثوم، مفرومة
1/4 كوب نبيذ أبيض
ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم
الملح والفلفل حسب الذوق

900g de amêijoa bem limpas
1/2 chávena de azeite
4 dentes de alho, picados
1/4 de chávena de vinho branco
1/4 de chávena de salsa fresca picada
Sal e pimenta a gosto

تعليمات

1. شطف المحار في الماء البارد واتركها حتى تجف.
2. في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة.
3. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية، أو حتى تفوح رائحته.
4. يُضاف المحار ويُطهى لمدة 3-5 دقائق، أو حتى يفتح.
5. أضف النبيذ الأبيض والبقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة.
6. يغطى ويطهى لمدة 5 دقائق، أو حتى تفتح جميع المحار.
7. تخلص من أي محار لا يفتح.
8. يقدم فوراً مع الخبز المقرمش للتغميس.

1. Lave as amêijoas em água fria e seque-as.
2. Numa frigideira grande, aqueça o azeite em lume médio.
3. Adicione o alho e cozinhe durante 30 segundos, ou até ficar perfumado.
4. Adicione as amêijoas e cozinhe durante 3-5 minutos, ou até abrirem.
5. Adicione o vinho branco, a salsa, o sal e a pimenta a gosto.
6. Tape e cozinhe durante 5 minutos ou até que todas as amêijoas se tenham aberto.
7. Deite fora as amêijoas que não abrirem.
8. Sirva imediatamente com pão estaladiço para acompanhar.

Bacalhau à Gomes de Sá

هذا طبق برتغالي تقليدي يتكون من سمك القد المملح والبطاطس والبصل والبيض المخبوز في طبق. إنه طبق لذيذ ولذيذ ومثالي ليوم شتوي بارد.

مكونات

2 كيلو سمك القد المملح، منقوع في الماء لمدة 24 ساعة ثم يصفى
2 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
2 كوب بصل مفروم
6 بيضات
1/2 كوب زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق

900g de bacalhau salgado, demolhado em água durante 24 horas e depois escorrido
900g de batatas, descascadas e cortadas em rodelas finas
2 chávenas de cebolas picadas
6 ovos
1/2 chávena de azeite
Sal e pimenta a gosto

تعليمات

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
2. ضع سمك القد في طبق الخبز.
3. قمة مع البطاطس والبصل والبيض.
4. رذاذ مع زيت الزيتون.
5. اضف الملح والفلفل للمذاق.
6. اخبزيها لمدة ساعة، أو حتى تنضج البطاطس وينضج البيض.

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus C.
2. Coloque o bacalhau num prato de ir ao forno.
3. Cubra-o com as batatas, as cebolas e os ovos.
4. Regue com azeite.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Leve ao forno durante 1 hora, ou até as batatas estarem tenras e os ovos firmes.

Leitão Assado

هذا طبق برتغالي تقليدي من الخنزير الرضيع المشوي. وهو طبق شعبي في الاحتفالات والمناسبات الخاصة.

مكونات

1 خنزير رضيع كامل (حوالي 4 جنيهات)
1/2 كوب زيت زيتون
1/4 كوب من خل النبيذ الأحمر
4 فصوص ثوم، مفرومة
1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 leitão inteiro (cerca de 1 kg)
1/2 chávena de azeite
1/4 de chávena de vinagre de vinho tinto
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de orégãos secos
1 colher de sopa de sal
1/2 colher de chá de pimenta preta

تعليمات

1. شطف الخنزير واتركه حتى يجف.
2. في وعاء صغير، اخفقي زيت الزيتون والخل الأحمر والثوم والأوريجانو والملح والفلفل.
3. فرك ماء مالح في جميع أنحاء الخنزير.
4. دع الخنزير ينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ليلة كاملة.
5. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
6. ضع الخنزير في مقلاة الشواء واشويه لمدة 2-3 ساعات، أو حتى يصبح الجلد مقرمشًا وينضج الخنزير.
7. دع الخنزير يستريح لمدة 10 دقائق قبل نحته.

1. Lave o porco e seque-o.
2. Numa tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de vinho tinto, o alho, os orégãos, o sal e a pimenta.
3. Pincele a marinada em todo o porco.
4. Deixe o porco marinar durante, pelo menos, 30 minutos ou até de um dia para o outro.
5. Pré-aqueça o forno a 200 graus C.
6. Coloque o porco numa assadeira e asse durante 2-3 horas, ou até a pele ficar estaladiça e o porco estar cozinhado.
7. Deixe o porco descansar durante 10 minutos antes de o cortar.